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VAGLIE COLLECTION MASSEO
ROSSO IGT UMBRIA |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti nelle
migliori zone di produzione. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
RESA
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Uva 80 Q.li/ha |
VITIGNO
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Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,00 mt.
Densità: 3.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 12/14 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Lungo contatto con le bucce per 15 giorni con numerosi
rimontaggi giornalieri e salassi del 25% nei primi giorni.
Temperatura di fermentazione 25°C. |
AFFINAMENTO
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Fermentazione malolattica completamente svolta in barriques
di rovere da lt. 225.
Permanenza in legno ca. 8 mesi.
120 giorni di affinamento in bottiglia. |
MESSA IN COMMERCIO
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Ca. 20 mesi dopo la vendemmia. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Rosso rubino intenso, di buon corpo
con note speziate e sentori di cannella e vaniglia.
Ottimo con cacciagione e carni rosse dal condimento speziato. |
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VAGLIE
COLLECTION MOMENTI
ROSSO IGT UMBRIA |
VIGNETO
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Selezione delle migliori uve poste nella
zona di produzione. |
TERRENO
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Prevalentemente medio impasto, vulcanico. |
RESA
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Uva 80 Q.li/ha |
VITIGNO
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Merlot
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
nuovi vigneti 3x1,00 mt.
Densità: 2.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 12 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Contatto con le bucce per 8/10 giorni
con frequenti rimontaggi giornalieri e salassi. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Colore rubino violaceo, cupo e carico,
con note di ciliegia matura e lampone. Al gusto di buon
corpo, armonico e pulito con rimandi ai frutti di bosco.
Ottimo da abbinare con primi piatti conditi
con cacciagione e carne rossa. |
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VAGLIE
COLLECTION CONFIDENZA
ROSSO IGT UMBRIA |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti nella
zona di produzione. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario e vulcanico. |
RESA
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Uva 100 Q.li/ha |
VITIGNO
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Sangiovese, Montepulciano, Cannaiolo (piccole quantità)
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 18 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Contatto con le bucce per 7/8 giorni
di macerazione con numerosi rimontaggi giornalieri.
Temperatura di fermentazione max 25°C. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore rosso rubino
intenso, armonico di buona struttura con note di frutta
rossa. Ottimo da abbinare con primi piatti al ragù e
carni rosse. |
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VAGLIE
COLLECTION MATRICALE
ORVIETO DOC CLASSICO |
VIGNETO
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Frutto di un’attenta selezione delle
uve dei vigneti ubicati nella zona di produzione dell’Orvieto
Classico. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
RESA
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Uva 90 Q.li/ha |
VITIGNO
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Trebbiano, Procanico, Malvasia, Grechetto, Drupeggio,
Sauvignon, Chardonnay (piccole quantità)
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,00 mt.
Densità: 3.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10/12 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Pressatura soffice delle uve intere
con immediata separazione delle bucce. Successiva decantazione
statica a freddo per la pulizia dei mosti.
Fermentazione svolta in ca. 15 giorni a temperatura controllata
(16°C). |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore giallo paglierino
intenso, ben strutturato, dal profumo floreale e note
di frutta matura. Ottimo da abbinare ad antipasti e primi
piatti a base di tartufo o pesce. |
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VAGLIE
COLLECTION L'ORIGINE
ORVIETO DOC CLASSICO SECCO |
VIGNETO
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Frutto di un’attenta selezione delle
uve dei vigneti ubicati nella zona di produzione dell’Orvieto
Classico. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario, vulcanico. |
RESA
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Uva 110 Q.li/ha |
VITIGNO
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Trebbiano, Procanico, Malvasia, Grechetto, Drupeggio,
Verdello
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 11/18 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Pressatura soffice delle uve intere
con immediata separazione delle bucce. Successiva decantazione
statica a freddo per la pulizia dei mosti. Fermentazione
svolta in ca. 15 giorni a temperatura controllata (17°C). |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore giallo paglierino,
con frutto persistente e note floreali. Da abbinare ad
antipasti, primi piatti, carni bianche e pesce. |
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VAGLIE
COLLECTION D'INCANTO
ROSSO IGT UMBRIA |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti sulle
colline più assolate e ventilate della zona di produzione
di Baschi. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentari. |
RESA
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Uva 50 Q.li/ha |
| NOTE DI PRODUZIONE |
In Giugno diradamento delle uve; in Settembre taglio
dei tralci per appassimento uve in vigna |
VITIGNO
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Cabernet Franc, Merlot, Colorino |
| VENDEMMIA |
Fine Ottobre in epoche differenti per ogni uvaggio. |
VINIFICAZIONE
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Fermentazione a contatto con le
bucce per 12 giorni a temperatura di 20°C con numerosi
rimontaggi giornalieri. Successiva svinatura a pressatura
soffice.
Dopo circa due mesi vengono assemblati i 3 vini ottenuti
ed il blend viene messo ad affinare parte in barriques
e parte in acciaio per 8 mesi. |
| IMBOTTIGLIAMENTO |
Novembre successivo alla vendemmia. |
| MESSA IN COMMERCIO |
60 giorni dopo l’imbottigliamento. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino dolce con forti note di frutti
rossi, fiori gialli, peperoncino, cacao e vaniglia. Caldo,
dolce, avvolgente, estremamente piacevole. |
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VAGLIE
COLLECTION L'ALBA
BIANCO IGT UMBRIA |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti nella
zona di produzione di Baschi. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentari. |
RESA
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Uva 60 Q.li/ha |
VITIGNO
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Moscato, Chardonnay (piccole quantità)
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,00 mt.
Densità: 2.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 18 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Contatto con le bucce per ca. 24
ore ad una temperatura di 15°C. Successiva pressatura
soffice con preparazione delle bucce. Decantazione statica
a freddo con spillatura e pulitura del mosto. Fermentazione
a temperatura controllata max
18°C. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino da dessert, con note fruttate
fresche di agrumi e mandarino. Pieno, corposo con caldo
sentore di cacao, caffè e
vaniglia. |
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VAGLIE
COLLECTION NOSTRANO
VINO DA TAVOLA ROSSO |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentari. |
RESA
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Uva 150 Q.li/ha |
VITIGNO
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Sangiovese, Montepulciano
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2.000 ceppi/ha
Età media delle viti: 15/28 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Contatto con le bucce per 7/8 giorni
di macerazione con numerosi rimontaggi giornalieri.
Temperatura di fermentazione max 25°C. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore rosso rubino,
armonico di buona struttura con note di frutta rossa.
Grazie alla sua semplice genuinità è
ottimo per il consumo quotidiano. Ottimo da abbinare con
primi piatti al ragù e carni
rosse. |
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VAGLIE
COLLECTION NOSTRANO
VINO DA TAVOLA BIANCO |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario, vulcanico. |
RESA
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Uva 150 Q.li/ha |
VITIGNO
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Trebbiano, Procanico, Malvasia, Verdello, Drupeggio
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2000 ceppi/ha
Età media delle viti: 15/28 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Pressatura soffice delle uve intere
con immediata separazione delle bucce. Successiva decantazione
statica a freddo per la pulizia dei mosti. Fermentazione
svolta in circa 15 giorni a temperatura controllata (17°C). |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore giallo paglierino,
fruttato e di buona fragranza. Grazie alla sua semplice
genuinità è
ottimo per il consumo quotidiano. Da abbinare con antipasti,
primi piatti, carni bianche e pesce. |
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VAGLIE
COLLECTION PASSATEMPO
ROSATO IGT UMBRIA |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
RESA
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Uva 80 Q.li/ha |
VITIGNO
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Sangiovese,Ciliegiolo,Moscato Bianco
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 3000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10/15 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Fermentazione a contatto con le bucce
per 3 giorni a temperatura di 20°C con numerosi rimontaggi giornalieri.
Successiva svinatura a pressatura soffice.
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino dal colore rosato intenso.
Gusto morbido con note floreali. Ottimo da abbinare ad antipasti, primi piatti dal gusto delicato, pesce e carni bianche.
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VAGLIE
COLLECTION BEVERELLO
VINO DA TAVOLA BIANCO |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario,vulcanico. |
RESA
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Uva 150 Q.li/ha |
VITIGNO
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Trebbiano,Procanico,Malvasia,Drupeggio,Chardonnay.
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10/15 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Pressatura soffice delle uve intere con immediata separazione delle bucce.
Successiva decantazione statica a freddo per la pulizia dei mosti.
Fermentazione svolta in circa 15 giorni a temperatura controllata (17°C).
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino dal colore giallo paglierino fruttato e di buona fragranza.
Grazie alla sua semplice genuinità è ottimo per il consumo quotidiano. Da abbinare con biscotteria e dolci.
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VAGLIE
COLLECTION BEVERELLO
VINO DA TAVOLA ROSSO |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
RESA
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Uva 150 Q.li/ha |
VITIGNO
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Sangiovese,Montepulciano,Cannaiolo,Ciliegiolo.
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,50 mt.
Densità: 2000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10/15 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
|
Contatto con le bucce per 7/8 giorni di macerazione con numerosi rimontaggi giornalieri.
Temperatura di fermentazione max 25°C.
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino dal colore rosso rubino, armonico di buona struttura con note di frutta rossa.
Grazie alla sua semplice genuinità è ottimo per il consumo quotidiano. Ottimo da abbinare con primi piatti dal gusto delicato.
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VAGLIE
COLLECTION FRIZZARELLO
VINO DA TAVOLA BIANCO |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
RESA
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Uva 110 Q.li/ha |
VITIGNO
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Pinot Bianco |
VENDEMMIA
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Agosto/Settembre |
IMBOTTIGLIAMENTO
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Febbraio successivo alla vendemmia |
MESSA IN COMMERCIO
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Immediata |
VINIFICAZIONE
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Fermentazione a contatto con le bucce
per 8 giorni a temperatura di 18° C
con numerosi rimontaggi giornalieri.
Successiva svinatura a pressatura soffice.
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino secco dal colore giallo paglierino.Gusto
morbido con note floreali.
Ottimo da abbinare ad antipasti, primi piatti dal
gusto delicato, pesce e carni
bianche.
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VAGLIE
COLLECTION SPUMANTE BRUT
VINO SPUMANTE BIANCO |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti nella zona di produzione dell'Orvieto. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
VITIGNO
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Drupeggio,Procanico,Verdello,Chardonnay
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,00 mt.
Densità: 2000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato |
VINIFICAZIONE
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Immediata separazione delle bucce e pressatura soffice. Successiva decantazione statica a freddo e pulizia dei mosti.
Fermentazione a temperatura controllata max 17°C.
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino spumante da dessert di colore giallo paglierino. Si accompagna particolarmente con dolci secchi ed al cucchiaio.
Gradito in ogni circostanza ed ottimo a fine pasto.
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VAGLIE
COLLECTION SPUMANTE DOLCE
VINO SPUMANTE BIANCO |
VIGNETO
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Selezione delle uve dei vigneti posti nella zona di produzione dell'Orvieto. |
TERRENO
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Prevalentemente sedimentario. |
VITIGNO
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Moscato e Chardonnay.
Sesto d’impianto: tradizionale 3x1,00 mt.
Densità: 2000 ceppi/ha
Età media delle viti: 10 anni
Sistema di allevamento: prevalenza cordone speronato |
VINIFICAZIONE
|
Immediata separazione delle bucce e pressatura soffice. Successiva decantazione statica a freddo e pulizia dei mosti.
Fermentazione a temperatura controllata max 17°C.
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| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Vino spumante da dessert di colore giallo paglierino. Si accompagna particolarmente con dolci secchi ed al cucchiaio.
Gradito in ogni circostanza ed ottimo a fine pasto.
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VAGLIE
COLLECTION IL VIZIO
GRAPPA CHARDONNAY |
Grappa dal gusto fresco e delicato, molto equilibrata. Con profumi tipici del vitigno di appartenenza.
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VAGLIE
COLLECTION IL VIZIO
GRAPPA ORVIETO CLASSICO |
Grappa dal gusto deciso con retrogusto dalle note dolci, floreali e fruttate.
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VAGLIE
COLLECTION
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA |
PERIODO DI RACCOLTA
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Prima settimana di Novembre. |
BRUCATURA
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A mano. |
VARIETA' DI OLIVE
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Moraiolo 40%, Leccino 20%, Frantoio 40% |
| FRANGITURA |
A freddo con modulo continuo a basse temperature (28°C). |
ACIDITA'
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Inferiore all’1%. |
| PROFUMO |
Sentori di mandorla matura tostata, con successivi richiami
di salvia. |
SAPORE
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Tipico amarognolo al primo contatto
in bocca e piccante dopo qualche secondo. |
| CARATTERE |
Pastoso, piacevole alla lingua. |
| IMPIEGO |
Bruschetta, pasta e fagioli, tagliatelle con porcini,
braciole di maiale alla brace, erbe di campo, spinaci,
bolliti e saltati con olio e aglio. |
| ABBINAMENTI |
Panzanella con pane, rucola, pomodori
e aceto, cucina caratteristica dell’Umbria. |
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P.IVA: 00740520556
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